Pronađi prave saradnike za
svoj veliki dan
Balkan Wedding nudi najopširniju bazu svih vendora u regionu. Naši partneri su najistaknutiji profesionalci iz oblasti organizacije venčanja i događaja.
Ko kaže da se u Srbiji ne mogu pronaći prava mala umetnička
dela, poput poznatih Tortik Annushka u Moskvi. Jestiva umetnost i torte kao
slikarsko platno je ono što čini Našu Malu Zavrzlamu prepoznatljivom.
Impresivne i raskošnih boja, torte sa arhitektonskim notama, prožete organskim
motivima, fantastičnim detaljima su razlog zašto se baš Naša Mala Zavrzlama
odvaja od drugih.
Naša Mala Zavrzlama je u startu osmišljena kao kafe
poslastičarnica koju smo pokrenuli drugar i ja kao spoj umetnički osmišljenih i
dizajniranih torti i kolača koji bi se degustirali u vrlo prijatnom I neobičnom
ambijentu u kom je izmešano nekoliko
stilova enterijera. Vremenom smo shvatili da je teško ispratiti i voditi obe stvari i zaključili da su torte ipak
pravac u koji dalje treba da se
usmerimo. Vreme je pokazalo da je to bila pametna odluka i da nismo pogrešili.
Pa s obzirom da sam ja
jako dugo u ovom poslu, preko dvadeset godina, prvu svadbenu tortu sam pravio kada
sam imao 18 godina. Tada su, tih devedesetih, u trendu bile torte dekorisane šlagom,
ukrašene cvetovima od šećerne mase i obično su na vrhu imale plastične mladence
pa je tako i ta, moja prva torta, bila baš u tom stilu.
Na opštu žalost
mladenaca, ne radimo takvu vrstu torti jer posvećenost izradi takvih torti nam
oduzima suviše vremena i usporava nas u proizvodnji pa smo vremenom zaključili
da te torte ipak ostavimo poslastičarnicama
koje su se više specijalizovale za takvu vrstu proizvoda. Što se tiče ukusa
koje mi nudimo, pored klasičnih, tu su i ukusi koje smo sami osmislili kao i
neke kombinacije koje su sami klijenti kombinovali, a učinili su nam se
zanimljivim pa smo ih i zadržali u ponudi.
Kod nas uglavnom svi
dolaze sa istom pričom i preporukom da će pored fantastičnog izgleda dobiti i
fantastičan ukus i to je ono što je najvažnije - da na jednom mestu dobiju
kompletan proizvod. Imponuje nam to što
nam često kažu da su prvi put u životu na svadbi ili rođendanu jeli ukusnu
tortu i da nije bila samo lepa spolja već i unutra.
Inspiraciju pronalazim
svugde. Drugo interesovanje mi je slikarstvo pa stoga crpim inspiraciju iz svih sfera umetnosti, a najčešće iz slikarstva i arhitekture.
Pa venčanje ili tortu
nažalost pamtimo po količini stresa koji prati izradu jedne torte i eventualno
po zanimljivoj priči u pozadini. Tako da su neka od venčanja koja će mi ostati
u večitom sećanju sigurno ona gde su mlade bile najzahtevnije, gde doživite
stotinu nervnih slomova u jednom danu, gde sam dobijao palete boja od kojih nisam
smeo da odstupim, otkazana venčanja zbog raskida, svađe roditelja, mladoženje
koji je završio u zatvoru, polomljenih nogu na skijanjima i svakako venčanje
kada su mladenci podneli zahtev za
razvod braka odmah sutradan nakon svadbe.
Ja nemam omiljenu
kombinaciju ukusa ali svakako se trudim da u sklopu jedne svadbene torte imamo
različite ukuse i trudim se da sugerišem mladencima kako bismo zadovoljili većinu
gostiju na svadbi po pitanju izbora ukusa.
Volim neobične,
nesvakidašnje dekorisane torte. Trudim se da uvek pratim svetske trendove i uvek
predlažem mladencima na sastanku da izaberu nešto od modernijih tehnika
dekorisanja torti. S obzirom na moje sklonosti ka slikarstvu, recimo da su ručno
slikane torte nešto po čemu sam prepoznatljiv i u tome istinski uživam, bez obzira
da li se na torti crta samo detalj ili je kompletno islikana od vrha do dna.
Volim mladence koji žele da budu drugačiji, unikatni i to je svakako nešto što
uvek predlažem na sastancima, a ne neke copy-paste torte koje uopšte ne podržavam.
Nastojim da uvek mladencima predočim da bi trebalo da imaju sebi svojstvenu
tortu i da je to njihovo venčanje, a ne neke osobe sa pinteresta čiju su mi
fotografiju torte pokazali i rekli da žele baš istu takvu. Stoga se trudim da
svaka torta bude drugačija od prethodne .
Predlozi svetskih
dizajnera torti su vrlo šarenoliki tako da su različite vrste dekorisanja torti
kao i prethodnih godina ponovo aktuelni. Definitivno je minimalizam na snazi i
sva dekoracija bi trebala da bude minimalistički određena kao i same boje na
torti. Crni fondan će svakako biti aktuelan sa minimalnim detaljima na sebi. Bakarna
dekoracija i trouglasti separatori između torti su nešto što je već trend u
svetu i svakako se prenosi i na sledeću godinu. Bakarna boja će biti nešto
zanimljivo i na slatkim stolovima kao i bakarno posuđe. Teksture su takođe nešto
što će biti IN sledeće godine tako da ponovo imamo aktuelne dizajne poput
mermera, kamena, betona i minimalističkih
detalja koji prate takvu vrstu dekoracije.
Ne možemo
zaobići ni Naked Cakes ili takozvane gole torte i torte dekorisane puterkremom
koje su uvek u trendu, samo im se svake godine dodaju neki novi elementi. Sada
pored prirodnog cveća i voća na te torte dodajemo i pastelno obojene ukrase od čokolade
u vidu krupnih kapljica sa neobavezno razmrljanim vrhovima, okruglastih ili šestougaonih
oblika koji se lepe mestimično ili od
vrha do dna same torte. Bas relief tehnika izrade cveća od puterkrema ovaj put
se izrađuje od pastelno obojenog krema i nonšalantno se nanosi slikarskim
paleticama po torti. Takođe je u trendu i
nanošenje boja direktno po puterkremu kao i imitacija beton tehnike uz obavezno
dodavanje zlatnih ili bronzanih tonova po njoj. S obzirom da su svetski
dizajneri izabrali koralno crvenu boju , takozvanu pantone living coral boju kao trend za 2019,
videćemo da li će ta boja zaživeti i biti aktuelna i na ovom polju.
Često me pitaju kakva
je procedura prilikom poručivanja torte kod nas. Dakle, kratko uputstvo za poručivanje
svadbene torte:
Najbitnija stvar je rezervacija termina za već određeni datum venčanja. Tada, prilikom telefonskog poziva uzimaju se podaci od naručioca i prvom prilikom kada budu planirani sastanci i degustacije obaveštavamo ih o tome i s njima određujemo datum i vreme sastanka na kome će se od budućih mladenaca, uz malu degustaciju torti, uzeti sve potrebne informacije u vezi porudžbine. Bilo bi dobro da mladenci imaju neku viziju šta žele i u kom bi pravcu trebalo da ide dekoracija same torte ili slatkog stola. Tada krećemo u osmišljavanje dizajna i sva dalja komunikacija se nastavlja uglavnom putem maila ili telefona. Mi, naravno, isporučujemo tortu u restoran na dan svadbe.
Tajna uspeha je originalnost. Kao i u svakom poslu uvek se morate truditi da budete drugačiji, unikatni, originalni pa tako i mi u ovom poslu. Trudim se da svaka torta bude drugačija od prethodne , da svaka ima neki moj lični pečat na sebi. Da to ne bude SAMO TORTA, već da nju prati i adekvatno postolje na kom stoji i na kom se iznosi u restoranu kao i fotografija i način kako će se ta torta fotografisati. Tek kada ispunim sve te aspekte onda je torta spremna da se predstavi javnosti.